Perché il pane al siero di capra sta rivoluzionando l’agricoltura in Italia?

L’azienda agricola Malgon Vallelaghi di Ernesto Benfari, noto come “Capra Punk”, è in lizza per l’assegnazione degli Oscar Green, un prestigioso riconoscimento alle imprese agricole innovative under 35. Il progetto “Pane di Siero” ha già trionfato a livello regionale nel 2023 e ora compete a livello nazionale. Questo pane, realizzato utilizzando siero fermentato dalla caseificazione della robiola di capra, rappresenta un esempio di economia circolare e sostenibilità. Sostituendo l’acqua con il siero, si permette a farine deboli di lievitare, creando un pane soffice, digeribile e non pesante.

Il Villaggio Coldiretti di Venezia, che ospiterà l’evento, sarà aperto da venerdì 28 giugno a domenica 30 giugno, con orari dalle 9 alle 22 (domenica fino alle 20). Questo evento rappresenta una grande kermesse contadina che celebra le eccellenze del Made in Italy a tavola. Saranno presenti personalità di spicco come il Presidente della Coldiretti Ettore Prandini e il delegato nazionale di Coldiretti Giovani Enrico Parisi.

Villaggio Coldiretti alla Biennale: Un Evento tra Le Proteste

Il Villaggio Coldiretti, giunto alla sua quarta edizione, è un’iniziativa ambiziosa che si terrà tra Riva Sette Martiri e i Giardini Napoleonici, affacciati sul bacino di San Marco. Oltre a degustazioni guidate di vini, oli, birre e cibi di qualità a km0, l’evento ospiterà attività di agriasilo, pet therapy, spettacoli di tradizione rurale, artisti di strada, scuola di cucina contadina, degustazioni e un mercato di Campagna Amica a km0.

Quest’anno, per la prima volta, l’evento si terrà a Venezia, concludendosi domenica. Tuttavia, la localizzazione del Villaggio ha suscitato proteste da parte di gruppi di opposizione e associazioni locali, che criticano il sovrautilizzo della città per grandi eventi e il rischio di danni alla Riva recentemente restaurata. Nonostante le contestazioni, l’amministrazione comunale di Venezia ha espresso grande soddisfazione per l’arrivo dell’evento.

Polemiche per il Villaggio Coldiretti a Venezia

Le proteste a Venezia riguardano i lavori per l’installazione del Villaggio Coldiretti nella zona di Riva Sette Martiri, nel sestiere di Castello. L’iniziativa, autorizzata in un periodo già denso di eventi come la Biennale d’Arte e la Sagra di San Pietro di Castello, ha sollevato critiche per i danni alla pavimentazione e l’invasione di spazi utilizzati dai residenti.

Coldiretti ha cercato di risolvere tempestivamente ogni problematica, ripristinando i danni ai sanpietrini e intervenendo sul verde della zona Giardini. L’associazione ha sottolineato l’importanza di valorizzare la vocazione agricola di Venezia e il patrimonio di biodiversità e sostenibilità che rende l’Italia famosa nel mondo.

Un Weekend di Cibo, Biodiversità e Innovazione

Il Villaggio Coldiretti a Venezia rappresenta un’occasione unica per trascorrere una giornata tra aziende agricole, prodotti, trattori, cuochi contadini, asini, cavalli, mucche, pecore, capre, maiali, conigli e galline. I bambini potranno imparare a impastare il pane e fare l’orto nelle fattorie didattiche dell’Agriasilo.

Il cibo sarà il filo conduttore dei tre giorni di grande spettacolo, con il primo festival dello street food contadino e un grande mercato di Campagna Amica che ospiterà oltre 80 aziende. L’evento permetterà di conoscere la biodiversità e la sostenibilità dell’agricoltura italiana, un modello distintivo di qualità del Made in Italy agroalimentare.

Durante la manifestazione, si alterneranno esponenti istituzionali e rappresentanti della società civile per discutere temi come la crisi energetica, il cambiamento climatico, l’occupazione, l’alimentazione e i rischi connessi ai modelli di consumo omologanti. Il Villaggio sarà un luogo di comunità dove confrontarsi sul ruolo del Made in Italy a tavola e sull’importanza dell’economia della salute.

Bullet Executive Summary

In conclusione, il Villaggio Coldiretti a Venezia rappresenta un evento di grande rilevanza nel panorama agricolo moderno, combinando innovazione, sostenibilità e tradizione. Il progetto “Pane di Siero” di Ernesto Benfari è un esempio eccellente di come l’agricoltura possa evolversi verso modelli più sostenibili e circolari.

Una nozione base di agricoltura correlata al tema principale dell’articolo è l’importanza della rotazione delle colture, una pratica che aiuta a mantenere la fertilità del suolo e a prevenire l’erosione. Una nozione avanzata è l’uso di biostimolanti agricoli, che migliorano la crescita delle piante e la resistenza agli stress ambientali, contribuendo a una produzione agricola più sostenibile.

Speriamo che questo articolo vi abbia fornito una visione approfondita e stimolante sul tema dell’innovazione agricola e vi invitiamo a riflettere su come possiamo tutti contribuire a un futuro più sostenibile e rispettoso dell’ambiente.